Ann-Sofie Eriksson, kostchef för grundskolor och förskolor i Kalmar kommun, säger att specialkosten för elever har ökat stort de senaste åren.
Vad räknas som specialmat på grundskolor i Kalmar kommun?
-Specialkost kan fås av medicinska eller etiska/religiösa skäl. Vid medicinska skäl ska intyg från en läkare eller dietist lämnas till skolan. Det är rektorn och elevhälsa teamet som gör en bedömning och som senare fattar beslutet.
Kan man komma till de som jobbar i köket och säga att man vill ha till exempel vegetarisk mat?
-Nej riktigt så enkelt är det inte. det måste ske en bedömning om eleven behöver specialkost för att klara av skolan.Hur serverar ni eleverna som har specialkost?
-Det är inte exakt samma upplägg på alla skolor. På de flesta skolor finns det en specialkost linje men på mindre skolor står maten på ett annat ställe och på små skolor eller i de fall där det rör sig om extrem allergi får eleven gå in i köket själv och ta sin mat.
Att fler elever har specialkost försvårar arbetet för skolorna. Det tar tid att förbereda många olika maträtter för många elever och det tar plats. Det är ett stort problem, säger Ann-Sofie Eriksson.
I DN:s granskning som gjordes nyligen svarade 8 av tio skolor att elever som begär specialkost ökat kraftigt de senaste åren.
Enligt Kost & Näring har cirka 20 procent av grundskolans elever i dag anpassad kost. Men det saknas nationella riktlinjer över vad som ska räknas som specialmat och hur långt skolorna ska gå för att tillmötesgå elevernas önskemål. Flera kommuner runt om i landet larmar om att situationen börjar bli ohållbar.
